2013. december 11., szerda

Karácsonyfa mézeskalács-csillagokból

A mézeskalács receptje korábbi bejegyzésben már megtalálható! Most fél adagnyiból készültek a csillagok.

Karácsonyra a valódi karácsonyfával együtt fel lesznek már díszítve ezek is :)




2013. november 30., szombat

Mákos linzer


Mákos linzer

Hozzávalók:
Tésztához:
25 dkg liszt
½ tk sütőpor
15 dkg porcukor
1 cs vaníliáscukor
1 tojássárgája
20 dkg margarin
10 dkg darált mák
Töltelékhez: málnalekvár

A hozzávalókból linzertésztát készítünk, majd kiszaggatjuk, sütjük, s páronként összeragasztjuk a lekvárral.

Megjegyzés: Ebből  a mennyiségből 80 pár lett. Vigyázat, hamar elfogy! :)





2013. november 25., hétfő

Mézeskalács


Mézeskalács

Hozzávalók:
2 tojás
2 ek puha margarin
20 dkg méz
60 dkg liszt
20 dkg porcukor
2 kk szódabikarbóna
1 kk mézeskalács fűszerkeverék

A mázhoz:
1 tojásfehérje
10 dkg porcukor
1 csepp citromlé

Elkészítés:
A tojást kikeverjük a margarinnal és a mézzel, majd hozzáadjuk a porszerű hozzávalókat. Legalább 1 órát pihentetjük folpackba csomagolva, de legjobb, ha egy egész éjszakát pihen a tészta. Majd lisztezett deszkán kinyújtjuk, szaggatjuk, s előmelegített, 160 fokos sütőben 10-12 percig sütjük. Ha a fára is szeretnénk majd akasztani belőle, akkor egy szívószállal lyukaszthatjuk ki még sütés előtt.
Ha kihűlt, mázzal díszítjük: a tojásfehérjét kikeverjük a porcukorral (villával, egy mélytányérban), s hozzáadjuk az egy(!) csepp citromlevet. Szórhatunk rá színes tortadarát, kókuszt, stb. is.

Megjegyzés:
Egy tepsiben lehetőleg csak egy fajta legyen, mert a különböző méretű mézeskalácsoknak más-más időre van szüksége. Ne rakjuk túl közel őket egymáshoz a tepsiben, mert megdagad!
Ez elég nagy adag, a fele is elég lehet! (Nekem 9 tepsi lett most.)






 

2013. november 18., hétfő

Kekszes-almás


Kekszes-almás


Hozzávalók:
80 dkg alma (tisztán)
1 csomag háztartási keksz
5 ek cukor, egész fahéj
2 csomag vaníliapuding
olvasztott csoki/csokiöntet a tetejére


Elkészítés:
A tepsit/tálat kibéleljük folpackkal, majd kirakjuk az alját keksszel. Meghámozzuk az almát, eltávolítjuk a magházát, s vékonyra szeljük az almát. Közben feltesszük a cukorszirupot: a fél liter vízhez adjuk a cukrot és a fahéjat. Ha felforrt, kivesszük belőle a fahéjat, és beletesszük az almát. Közben 2 dl vízzel csomómentesre keverjük a pudingot, majd hozzáadjuk az almához, s sűrűn keverjük. Ha kész, ráöntjük a kekszre, majd újabb réteg kekszet teszünk rá.
Egy egész éjen át hagyjuk puhulni. Másnap kifordítjuk a tepsiből, s leöntjük a csokival.





2013. november 14., csütörtök

Tojásos rakott karfiol


Tojásos rakott karfiol

Hozzávalók:

1 fél fej karfiol
1 pohár tejföl
3 tojás
2 ek liszt
só, ételízesítő, őrölt fehérbors
sajt
olaj vagy vaj, zsemlemorzsa

Elkészítés:

A rózsáira szedett karfiolt sós vízben megfőzzük. Közben kikeverjük a tojásokat a tejföllel, liszttel, illetve a sóval, borssal, ételízesítővel. Sajtot reszelünk, ill. kikenünk vajjal vagy olajjal egy tűzálló tálat. A megfőtt karfiolt beletesszük a tálba, s rákanalazzuk a tojás masszát.  Megszórjuk reszelt sajttal és egy kevés zsemlemorzsával. Előmelegített sütőbe téve aranybarnára sütjük.




2013. november 5., kedd

2013. november 3., vasárnap

Birsalmalekvár és birsalmasajt



Birsalmalekvár,  birsalmasajt

A megmosott, meghámozott,(nagyobb darabokra) felvágott birsalmát  (a magházát is eltávolítjuk) kevés vízen feltesszük főni, kevés citromlét is adunk hozzá, s fedőt teszünk rá.  Nem kell kevergetni. Hozzáadjuk a cukrot, s ha eléggé megpuhult a birsalma, összeturmixoljuk (ekkor már nem kell a fedő). Ekkor már sűrűn kevergetjük (mert nagyon puffog, ha ott hagyjuk). Közben előkészítjük az üvegeket, s 100 fokos sütőben előmelegítjük. Amint megfelelő állagú a lekvárunk, merhetjük is el. Szárazdunsztban hagyjuk lassan kihűlni.
Én 2 kg (tisztán) birsalmához 1 kg cukrot adtam.
A birsalmasajthoz fóliával bélelt tepsibe, őzgerincformába, (vagy amibe szeretnénk)  öntjük a sűrű masszát, s hagyjuk kihűlni. Ha megdermedt, kiöntjük a formából, s tovább szárítjuk. Tehetünk bele diót is.







2013. október 26., szombat

Karácsonyfadísz

Keresztszemes hímzés - nem lehet elég korán kezdeni a Karácsonyra készülést... :)


2013. október 22., kedd

Ételízesítő házilag


Ételízesítő 

Hozzávalók (ahogy én készítettem) :

70 dkg sárgarépa
20 dkg fehérrépa
1 paszternák
kis darab zeller, és a zöldje
25 dkg vöröshagyma
5 gerezd fokhagyma
2 piros paprika
3 szem koktélparadicsom
50 dkg fehérkáposzta
30 dkg karalábé
petrezselyem
40 dkg só

Elkészítés:
A zöldségeket alaposan megmossuk, majd összevágjuk, s ledaráljuk. Hozzáadjuk a sót, kicsit várunk vele, s kinyomkodjuk a levét. (Mivel nem jutott eszembe nyáron az ötlet, ezért napsütés híján) gyümölcsaszalót használtam, kb. fél napig, s közben kb. másfél óránként átforgattam az egészet. Majd légkeveréses sütőben, a legalacsonyabb fokozaton (50 fokon) szárítottam még.  A végén aprítógépet használtam, hogy ne legyen olyan durva.
A fenti mennyiségből 60 dkg ételízesítőt kaptam.

Megjegyzés:  a zöldség-só aránya:  1 kg zöldséghez 20 dkg só.








Almatorta fahéjas mártással


Almatorta kuglófformában, fahéjas mártással

Hozzávalók:
20 dkg puha margarin
16 dkg kristálycukor
1 cs vaníliáscukor
5 tojás
20 dkg liszt
fahéj
2 alma

A mártáshoz:
1 cs vaníliás puding
5 dl tej
3 ek kristálycukor
1 kk fahéj

Elkészítés:
A margarint, a kristálycukrot és a vaníliáscukrot habosra keverjük az 5 tojássárgájával. Hozzáadjuk a fahéjjal elkevert lisztet, majd a meghámozott és felkockázott almát.  A tojásfehérjéből kemény habot verünk, s óvatosan belekeverjük a masszába. Kikent, lisztezett formába öntjük. Előmelegített, közepesen meleg sütőben sütjük, tűpróbáig.
A mártás hozzávalóiból híg mártást készítünk.






2013. október 12., szombat

Kávés-csokis-mascarponés pohárkrém


Kávés-csokis-mascarponés pohárkrém

Hozzávalók:
10 dkg étcsokoládé(pasztilla)
5 ek tej
2 tk nescafé
(ízlés szerint) porcukor
25 dkg mascarpone
tejszínhab

Elkészítés:
A csokit a tejjel gőz felett megolvasztjuk, majd belekeverjük a kávét és a porcukrot. Lehűtjük, majd habosra keverjük a mascarponéval. Tejszínhabbal tálaljuk.
Ebből a mennyiségből 4 adagnyit kapunk.




2013. október 7., hétfő

2013. október 3., csütörtök

Ékszertartó


Már 2-3 évvel ezelőtt készítettem ezt az ékszertartót. A formára kivágott 2 cm vastag hungarocellt merített papírral vontam be, s virágcsokrokból megmentett 'dolgokkal' dekoráltam.


2013. szeptember 30., hétfő

Fülbevalók


Süthető gyurmából készült akasztós, illetve bedugós fülbevalók




2013. szeptember 29., vasárnap

2013. szeptember 24., kedd

Süthető gyurma


Rózsás nyakláncok





Csalamádé



Csalamádé


Hozzávalók:
85 dkg káposzta
55 dkg paprika
25 dkg zöldparadicsom
60 dkg vöröshagyma
50 dkg uborka
1,4 dl 20%-os ecet
12 dkg cukor
3 dkg só
késhegynyi borkénpor
szalicil
Elkészítés:
A hozzávalókat lereszeljük.  Rátesszük a többi hozzávalót is, jól összekeverjük.  Állni hagyjuk 1-2 napig, közben kevergetjük, majd üvegekbe rakjuk.

Az alaprecept (7 kg-hoz) hozzávalói:
1,5 kg paprika
1,5 kg zöldparadicsom
1,5 kg fejeskáposzta
1,5 kg uborka
1 kg hagyma
3,5 dl 20%-os ecet (vagy 7 dl 10%-os ecet)
25 dkg cukor
7 dkg só
szalicil
késhegynyi borkénpor







2013. szeptember 23., hétfő

Sziklakerti növények cserépben

Egy törött cserép újrahasznosítása


Csupán egy nagyobb sérült cserép, kisebb ép cserepek, néhány kő, némi virágföld, illetve különböző sziklakerti növények szükségesek hozzá- na meg persze némi fantázia!


3 hét alatt sokat fejlődött

2013. szeptember 16., hétfő

Szilvalekvár

Szilvalekvár

Hozzávalók:
2,8 kg szilva, kimagozva  (3,1 kg-ból kiindulva)
25 g 20%-os ételecet
65 dkg kristálycukor
25 g vaníliáscukor (jó minőségű)
10 szem szegfűszeg
1 nagy rúd fahéj (kb. 15 cm-es, vagy több kisebb) ill. őrölt fahéj is (mennyisége: ízlés szerint)
1 ek citromlé

Elkészítés:
A kimagozott szilvát húsdarálón ledaráljuk, majd feltesszük főni.  Az ecetet rögtön ráöntjük.  Kicsit később hozzáadjuk a cukrot, vaníliáscukrot, a szegfűszeget, a fahéjat, s a citromlevet.  Sűrűn kevergetjük. Kb. 3-3,5 óráig főzzük.





Megjegyzés:
Ebből a mennyiségből kb. 2 liter lekvárt kapunk.



Szilvakompót

Szilvakompót

Hozzávalók:
tetszőleges mennyiségű szilva
cukor
egész fahéj, szegfűszeg, fahéj
Elkészítés:
Előkészítjük az üvegeket. A szilvát alaposan megmossuk, s megtöltjük vele az üvegeket (én 8 db 7 dl-es üveggel készítettem), kisebb darab egész fahéjat, ill. 1-2 db szegfűszeget is teszünk az üvegbe. Ehhez 2,5 liter vízből készítettem cukorszirupot (lásd lejjebb). Ha felforrt a cukorszirup, óvatosan rámerjük a szilvára (nem egyszerre töltjük tele az üvegeket). Ha ez megvan, visszaöntjük 2-3 üvegből a szirupot az edénybe, újra felforraljuk, majd ismét rámerjük a szilvára. A többi üveggel is ezt megcsináljuk, s közben a már kész szilvakompótra szalicilt teszünk, és lezárjuk az üvegeket. Száraz dunsztban hagyjuk lassan kihűlni.

Cukorszirup: 3 liter vízhez kell 1 kg cukor, illetve (egy) egész fahéj.






2013. szeptember 15., vasárnap

Fehércsokis körtelekvár


Fehércsokis körtelekvár

Hozzávalók :
2 kg körte, tisztán ( hámozva, magház eltávolítva, felkockázva) (kb. 2,6 kg körtéből lesz ennyi )
citromlé
45 dkg cukor
fél csomag 3:1 dzsemfix (elhagyható)
1 csomag vaníliáscukor
10 dkg fehércsokoládé (én csokipasztillát használtam)

Elkészítés:
Előkészítjük az üvegeket.
A körtét előkészítjük (hámozás, magházeltávolítás, felkockázás),  hámozás után rögtön citromleves vízbe tesszük (ez azért fontos, hogy ne barnuljon meg a körte).  Közepes lángon feltesszük főni (de hamar lejjebb hajtjuk a gázt) , kb. 1 citrom levével (nehogy megbarnuljon!) ,  kicsit összerottyantjuk, majd botmixerrel összeturmixoljuk – aki darabosan szereti, hagyhat benne darabokat (de magától nem fog szétfőni teljesen!).  Kicsit később hozzáadjuk a cukrot, a dzsemfixet és a vaníliáscukrot (a dzsemfixet a cukorral együtt, nehogy csomós legyen - s rögtön belekeverjük).  Sűrűn kevergetjük. Közben a sütőt előmelegítjük 100 fokra, s berakjuk az üvegeket. Tovább főzzük , majd amikor már kész (egy kistányérra teszünk egy nagyobb kanálnyi mennyiséget, pár percig hűtjük, majd megnézzük,hogy folyik-e még, ha már nem folyik , akkor jó!) , belekeverjük a csokit, s amikor teljesen elolvadt már,  merhetjük is el a lekvárt!
Ha elmertük, tetejükre késhegynyi szalicilt, fóliát, ill. a tetőt tesszük (tető híján duplán tesszük a fóliát). Jól betakarjuk őket, s ha kihűlt, kibontjuk.
Ebből a mennyiségből kb. másfél liternyi lekvár lesz.









Megjegyzés:
Készítettem étcsokoládés körtelekvárt is (ehhez arányában kevesebb csokit kell adni! ) .