2014. július 21., hétfő

Margaréta – avagy linzer kicsit másképp

Margaréta

Hozzávalók:
7 dkg porcukor
10 dkg vaj/margarin
2 tojássárgája
2 cs vaníliás cukor
citromhéj
15 dkg liszt
A tetejére:
lekvár


Elkészítés:
A cukrot alaposan összekeverjük a vajjal/margarinnal, majd hozzáadjuk a vaníliás cukrot, citromhéjat, a tojássárgákat, végül a lisztet. Könnyen nyújtható tésztát készítünk. Majd nyújtjuk, szaggatjuk: én nagyobb méretű linzerszaggatót használtam az alsó részéhez, a felsőhöz pedig kisebb méretűt. Előmelegített sütőben, 180 fokon világosra sütjük. Ha kihűltek, lekvárral ragasztjuk össze (esetleg megszórhatjuk porcukorral is).
16 db-ot kaptam ebből a mennyiségből- de ha tudjuk hasznosítani a tojásfehérjét, érdemes egyből nagyobb adagot készíteni!


2014. július 13., vasárnap

Málnalekvár

Málnalekvár

Hozzávalók:
3,5 kg málna
1,65 kg cukor
1 cs 3:1 dzsemfix
tartósítószer (szalicil)

Elkészítés:

Előkészítjük az üvegeket. Megmossuk a málnát. Feltesszük, kb. fél órát főzzük, hogy összeessen, majd lehűtjük. Passzírozzuk (paradicsompaszírozó / gyümölcscentrifuga / valamilyen ritka szövésű anyag), majd felesszük főni, később hozzáadjuk a dzsemfixszel elkevert cukrot. Közben az üvegeket betesszük a sütőbe, s 90-100 fokosra melegítjük be a sütőt. Egy kis tányérra teszünk egy kanálnyi lekvárt, s megnézzük pár perc múlva, elég sűrű-e már. Ha jó, merhetjük is el a lekvárt (s a tetejükre 1-1 késhegynyi szalicilt teszünk). Száraz dunsztba burkolva hagyjuk kihűlni.